Всім доброго здоров*я,може хтось стикався з такою проблемою-риба(щука) зловлена в торфовому озері має специфічний запах і смак,озеро сильно заросле тіною.Якщо хтось знає як вирішити це питання,то підкажіть,будь ласка.
Вимочування в молоці покращує тільки якість м"яса. Перед приготуванням рибу слід промити в міцному розчині солі або оцту ( десь 1-2 ложки на літру води ) .
вище питання не ставав вирішена Я також стикаються з тією ж проблемою Чи може одне розробити його в деталях
не можу зрозуміти от цих три останіх речень про проблему, яка в темі, то можно в інеті пошукати, там такого добра багато, в мене знайомий колись запитував з приводу карасів таких, пахнущих, потім казав, що їв і плакав, їв і плакав
За це повідомлення автора tedden подякували: Rivs2010 (30 січня 2014, 15:06)
З нами з: 05 липня 2019, 16:50Повідомлень: 3Звідки: Харків
Дякував (ла): 0 Подякувати: 0
Додано: 08 липня 2019, 10:26
також про молоко чув. Але шансу первірити поки не було. А от після чищення риби, щод запаху позбутися можна використовувати лавровий лист - я його змолов і цим порошком притрушую дошку, а потім змиваю. Так значно легше.
Голанський сир дрібно натертий, змішую зі сметаною в рівних об'ємах до однорідної маси. Додаю спеції, втираю в рибу, даю постояти півгодини, годину, скільки вистачить терпіння і запікаю, або обвалюю в кукурудзяній муці і смажу. Зі спецій пасує петрушка, товчена зірА. Перець добре брати горошком, прожарити на сухій сковороді, а потім розтовкти, зовсім інший смак і запах.
З нами з: 13 серпня 2019, 12:54Повідомлень: 2Звідки: Одесса
Дякував (ла): 0 Подякувати: 0
Додано: 14 серпня 2019, 09:58
Я вот тоже довольно часто сталкиваюсь с проблемой запаха. Я очень чувствительная к ним поэтому просто так мимо меня это не проходит. Обычно чтобы перебить запах тины достаточно обмазать специями и полить лимонным соком, подержать так мин 15-20 и ставить запекать.
Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 18 гостей
Доступно
Ви не можете створювати нові теми у цьому форумі Ви не можете відповідати на теми у цьому форумі Ви не можете редагувати ваші повідомлення у цьому форумі Ви не можете видаляти ваші повідомлення у цьому форумі Ви не можете додавати файли у цьому форумі